『ルイ１４世』（4）-『ルイ１４世』の動物園（2）-世界初の獣医大学
- 2021/06/26
- 05:05
そして、『ルイ１４世』の動物園で、研究者は、死亡した動物の解剖を行い、研究しました。この事は、後日、獣医学校の開設へ繋がり、１７６２年１月１日、『ルイ１５世』の馬術教師で、馬術の名手『Claude Bourgelat』により、フランスのリヨンで、古い宿屋を改造した所で、獣医の育成が始まり、『ルイ１５世』の財務長官から資金を提供してもらい、１７６６年、世界初となる獣医学校のアルフォール獣医学校が、開校されたそうです...
『ルイ１４世』（3）-『ルイ１４世』の動物園（1）-日本の水族館と動物園の数
- 2021/06/21
- 05:05
ヴェルサイユ宮殿の部屋の備品や布類は、定期的に交換され、規則に従い、召し使いや侍女に、支給されました。例えば、王族が、寝室で食事をしたら、テーブルの上のロウソクは、寝室係の物になり、控えの間で食事をしたら、控えの間の物になるなどで、召し使いや侍女が手にした利益は、高額だったそうです。ちなみに、ヴェルサイユ宮殿の庭園には、人工海中洞窟があり、貝殻やサンゴ、美しい石や鏡で装飾され、無数の噴水が吹き出し...
フランス料理（3）－白いコック帽
- 2021/06/16
- 05:05
『マリー＝アントワーヌ（アントナン）・カレーム』は、石工職人をしていた１６番目の息子で、貧しい家庭だったので、１０歳位で、パリの路上に放り出されたそうです。生きていくため安食堂に住み込んで、見習いとして働き始めた結果、やがて頭角を現し、１７９８年に、美食家のフランスの外交官『シャルル＝モーリス・ド・タレーラン＝ペリゴール（タレーラン）』に出入りしていた、有名パティシエ『シルヴァン・バイイ』に弟子入...
フランス料理（2）－フランス革命とレストランの関係
- 2021/06/12
- 05:05
フランス革命前は、美味しい料理は、王侯貴族や一部の富裕層だけが、楽しむだけで、庶民は、そもそも美食を追求するような豊かな生活ではなく、総じて質素で貧しく、餓死しない様に、食べているだけで、食事は、家以外で食べるのは、宿屋か居酒屋だけでした。そして、フランス革命により、宮廷料理人が、職場を失い、街で、食堂を開設したので、庶民が、美食の追求や、食を介して楽しむ時間と空間の素晴らしさを、知ることになり、...
ルイ１４世（2）-羨ましかった二コラ・フーケのモノマネ（2）－フランス料理（1）－命を懸けたフランソワ・ヴァテール
- 2021/06/06
- 05:05
『ルイ１４世』は、『二コラ・フーケ』の城で、とても美味しかった料理を、食べて羨ましかったので、その料理をつくった、『フリッツ・カール・ヴァテル（フランソワ・ヴァテール）』を、呼びましたが、『フランソワ・ヴァテール』は、これを嫌って、イギリスに逃亡しました。そして、『フランソワ・ヴァテール』は、ほとぼりが冷めたところで、フランスに帰国して、名将『ルイ2世・ド・ブルボン（大コンデ）(コンデ公)』に、仕え...
ルイ１４世（1）-羨ましかった二コラ・フーケのモノマネ（1）
- 2021/06/01
- 05:05
『ルイ１４世』は、羨ましかった『二コラ・フーケ』のヴォー＝ル＝ヴィコント城を設計した、建築家『ルイ・ル・ヴォー』、画家『シャルル・ルブラン』、造園家『アンドレ・ル・ノートル』らを呼び、自分の居城のヴェルサイユ宮殿を、設計させました。ちなみに、ヴェルサイユ宮殿のある場所は、元々は、豊かな自然に恵まれた場所で、森があり、獲物が多く、『ルイ１４世』の父『ルイ１３世』は、約６歳の時から、ヴェルサイユで、狩...
